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儿童营养是指：能保证儿童摄入的各种食物，以产生能量和维持身体各项生理活动，增生新组织、修补旧组织的需要的合理膳食。
特别提示：由于儿童处于快速生长发育阶段，对营养的需要较大，但他们的消化器官功能还没有发育成熟，所以容易发生各种各样的紊乱。
儿童所需的营养物质包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、纤维素。以下是它们的营养功能以及来源。
蛋白质
功能：合成人体的细胞和组织。
来源：动物性蛋白：乳类、蛋类、鱼类、肉类。植物性蛋白：豆类及其制品、谷类等。
脂肪
功能：最丰富的能源来源，起保温、隔热和支持作用。
来源：植物性：花生油、芝麻油、豆油等。动物性：禽类、猪、牛等脂肪。
碳水化合物
功能：是能量是主要和最经济的来源，构成细胞和组织。
来源：主要来自谷类，如：米、面、马铃薯、山芋及食糖。
维生素
维生素不供给能量，不构成身体组织，但对维持生长发育和正常的生理功能起重要作用，是人体必需的营养素，它存在于天然食物中。
矿物质
矿物质存在于人体的各种元素，如：碳、氢、氧、氮、钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯和含量极少的微量元素。
水
功能：是人体的各种组织的重要成分，水能调节体温，维持消化。
纤维素
功能：促进肠蠕动以利排便，具有清洁肠道的作用。
来源：来源于各种蔬菜、水果等。 |
